Bạn đang xem bài viết Cách làm mắm chưng hột vịt thơm ngon đậm vị cho bữa cơm nhà thêm hấp dẫn tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm mắm chưng hột vịt thơm ngon đậm vị cho bữa cơm nhà thêm hấp dẫn
Mắm chưng hột vị là một món mắm thơm ngon và siêu đậm đà với sự hòa quyện hài hòa của mắm cá linh và thịt, trứng vịt cùng với một số nguyên liệu khác. Vì vậy, ngay hôm này bạn hãy cùng vào bếp với KitchenAZ để tham khảo công thức làm món mắm trưng hột vịt hấp dẫn, đậm vị cho bữa cơm nhà thêm phong phú nhé!
Nguyên liệu làm Mắm chưng hột vịt
Cho 3 người
Mắm cá linh 200 gr
Thịt heo xay 450 gr
Trứng vịt 6 quả
Hành tím 5 củ
Hành phi 15 gr
Hành lá 5 nhánh
Tỏi 4 củ
Gừng 3 củ
Ớt 2 trái
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Mỡ heo 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mắm cá linh tươi ngon
- Khi chọn mua mắm cá thì bạn cần phải xem xét thật kĩ thông tin trên bao bì về nguồn gốc sản xuất cũng như thành phẩm để đảm bảo an toàn khi sử dụng cũng như hương vị mắm luôn thơm ngon và chuẩn vị.
- Ngoài ra, bạn nên chọn mua mắm cá linh của những thương hiệu uy tín tại các siêu thị lớn hoặc hệ thống cửa hàng Bách hóa XANH để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
- Bạn cũng có thể lựa chọn mua mắm cá linh trực tiếp trên các trang thương mại điện tử hoặc ngay tại trang web bachhoaxanh.com.
Cách chọn thịt heo tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những phần thịt heo ngon sẽ có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt thịt hơi se và thớ thịt mềm. Khi dùng tay ấn vào thịt thì cảm nhận được có độ đàn hồi, khô ráo.
- Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn tại các siêu thị tuy nhiên để đảm bảo an toàn vệ sinh khi sử dụng thì bạn nên mua thịt heo nguyên miếng rồi nhờ người bán xay giúp.
- Hoặc bạn cũng có thể tự xay tại nhà bằng máy xay thịt để đảm bảo vệ sinh và chất lượng khi sử dụng nhé!
Cách chọn trứng vịt tươi ngon
- Khi chọn mua trứng vịt thì bạn hãy quan sát vỏ trứng trứng tươi thì lớp vỏ bên ngoài thường sẽ có màu trắng ngà sáng, đều màu và không xuất hiện các vết nứt hay đốm đen.
- Bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng vịt tươi còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi.
- Không mua trứng vịt có màu lạ, nhiều đốm đen hay có mùi bất thường, đây là dấu hiệu của trứng đã để lâu hoặc bị hư.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, dao, chén, tô, đũa,…
Cách chế biến Mắm chưng hột vịt
Sơ chế các nguyên liệu
Mắm cá linh mua về, bạn sẽ mang đi chắt hết nước vào thau thịt heo xay bằng rây lọc rồi mang mắm đi băm thật nhuyễn để trộn chung với thịt.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn 4 củ còn 1 củ còn lại thì bạn cắt lát mỏng.
Tỏi cũng lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn 4 củ còn 1 củ còn lại thì đem đi cắt lát mỏng.
Gừng thì bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ 1 củ, đập dập 1 củ và cắt sợi 1 củ. Hành lá bỏ rễ, lá úa rồi đem rửa sạch và cắt hạt lựu.
Ớt thì bạn đem đi rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt lát xéo để trang trí mắm chưng.
Trộn hỗn hợp mắm hột vịt
Bạn cho mắm cá linh đã băm nhuyễn vào thau thịt heo xay rồi lần lượt đập vào 6 quả trứng vịt chỉ lấy lòng trắng còn lòng đỏ thì cho ra tô khác.
Kế đó là cho gừng, tỏi, hành tím cũng đã băm nhỏ, hành lá cắt hạt lựu và 15gr hành phi vào.
Sau đó sẽ tiến hành nêm nếm gia vị cho hỗn hợp mắm hột vịt bao gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh mỡ heo, 2 muỗng cà phê ớt bột, 4 muỗng cà phê đường rồi trộn thật đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn và ướp khoảng 10 – 15 phút.
Hấp mắm
Bắc nồi xửng hấp lên bếp, cho vào nồi khoảng 1.5 – 2 lít nước cùng với phần gừng đã đập dập rồi đun sôi.
Trong lúc chờ nước sôi thì bạn cho mắm ra từng chén nhỏ rồi dùng tay ém nhẹ xuống và làm tương tự như vậy đến khi hết hỗn hợp mắm.
Sau đó sẽ xếp các chén mắm vào xửng hấp rồi đậy nắp nồi và đun sôi khoảng 25 – 30 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín của mắm bằng cách dùng tăm xăm vào, nếu thấy tăm không còn dính hỗn hợp thì mắm đã chín.
Trong khoảng thời gian chờ mắm hấp chín thì bạn dùng đũa đánh tan lòng đỏ trứng vịt và nêm nếm vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn thật đều để quét lên trên bề mặt mắm.
Khi mắm đã chín, bạn mở nắp ra và trang trí lên trên mỗi chén mắm là 1 lát ớt cắt xéo, 1 lát hành tím, 1 lát tỏi và gừng cắt sợi rồi quét lòng đỏ trứng lên, đậy nắp lại và hấp thêm 4 – 5 phút nữa cho trứng chín là đã hoàn thành.
Thành phẩm
Thành phẩm mắm chưng sau khi để nguội sẽ có 1 màu vàng cực bắt mắt của trứng vịt cùng với gia vị được nêm nếm đậm đà mặn ngọt vừa đủ sẽ khiến bạn thích mê đấy nhé!
Với món này thì bạn nên ăn kèm cùng với cơm trắng, dưa leo hoặc 1 ít rau sống là vô cùng bắt cơm và tuyệt vời.
Mẹo thực hiện thành công
- Chọn loại mắm ngon chất lượng đủ năm thì mắm khi chưng mới thơm.
- Bạn nên chọn mua loại mắm phi lê để khi đánh tan mắm chưng sẽ không còn xương nhỏ li ti giúp cho mắm chưng ngon hơn.
- Khi chưng để biết chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc tăm xăm xuống đáy để kiểm tra, mắm không dính đũa thì mắm đã chín.
- Khi nấu mắm bạn nhớ nấu để lấy nước kẹo nhất, không nấu quá lỏng, mắm chưng sẽ mất ngon.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm mắm chưng hột vịt thơm ngon đậm vị cho bữa cơm nhà thêm hấp dẫn tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
-1200x676.jpg?w=300&resize=300,300&ssl=1 "Cách làm panna cotta cơ bản kiểu Ý thơm béo, chuẩn vị cả nhà đều thích")
