Bạn đang xem bài viết Cách nấu canh chua ngao thanh đạm cho những ngày oi bức tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách nấu canh chua ngao thanh đạm cho những ngày oi bức
Canh chua ngao chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn vào những ngày oi bức đấy nhé! Trở về nhà sau một ngày làm việc chăm chỉ và thưởng thức món canh này với cơm nóng hoặc bún tươi thì còn gì bằng. Cùng vào bếp với KitchenAZ để xem qua 4 công thức nấu canh chua ngao dưới đây nhé!
Canh ngao (nghêu) chua cay
Canh ngao (nghêu) nấu sấu
Canh ngao chua (nghêu) với dọc mùng
Canh chua ngao đậu hũ
1. Canh ngao (nghêu) chua cay
Nguyên liệu làm Canh ngao (nghêu) chua cay
Cho 4 người
Ngao 1 kg
Cà chua 3 quả
Rau muống 5 cây
Gừng tươi 1 củ
Sả tươi 5 cây
Lá chanh 5 cái
Ớt sừng 1 quả
Me chua 50 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh ngao (nghêu) chua cay
Sơ chế nguyên liệu
Ngao mua về, bạn vo mạnh tay trực tiếp dưới vòi nước rồi ngâm với nước muối ớt pha loãng trong khoảng 3 – 4 tiếng để ngao nhả bùn cát. Sau đó lại chà sạch vỏ ngao rồi rửa lại với nhiều lần nước.
Rửa sạch cà chua, lá chanh rồi thái múi cau cà chua. Gừng tươi gọt vỏ rồi thái lát mỏng.
Rửa sạch sả, cắt bỏ phần ngọn giữ lại gốc sả, đập dập để ra mùi tốt hơn. Rửa sạch rau muống và cắt thành đoạn dài khoảng 1 ngón tay.
Xào cà chua
Bắc nồi lên bếp, phi thơm cà chua với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ, sau khoảng 3 phút khi cà chua đã ra màu thì bắt đầu cho lá chanh vào, đảo nhanh tay để cà chua không bị cháy.
Nấu canh
Cho vào nồi cà chua 1.5 lít nước lọc rồi tăng lửa lớn, khi nước sôi nhẹ thì cho sả và gừng đã sơ chế vào.
Cho vắt me chua vào tô, lấy ít nước canh nóng cho vào rồi dầm nát. Khi me tan thì chắt lấy nước me cho vào canh và bỏ hạt. Nêm canh với 1 ít muối và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm.
Khi nước canh sôi kĩ thì cho thịt ngao vào, đậy nắp nồi lại để đun tiếp cho canh sôi trong khoảng 4 phút là được.
Luộc rau muống
Bắc một cái nồi khác với khoảng 300ml nước lạnh lên bếp và nấu nước sôi với lửa lớn.
Nước sôi thì cho rau vào luộc xanh đều thì vớt ra tô. Sau đó múc thêm thịt ngao và nước canh chua vào cùng để dùng ngay khi nóng.
Thành phẩm
Canh ngao chua cay có vị chua nhẹ kết hợp cùng vị cay và thơm nồng của sả và ớt mang đến hương vị rất lôi cuốn. Trong thời tiết nóng nực ẩm ướt, ăn một chén canh ngao chua cay sẽ giúp cả nhà ngon miệng hơn rất nhiều.
2. Canh ngao (nghêu) nấu sấu
Nguyên liệu làm Canh ngao (nghêu) nấu sấu
Cho 3 – 4 người
Ngao 600 gr
Sấu 4 quả
Cà chua 2 quả
Gừng 1 miếng
Hành tím 1 củ
Ớt cay 1 quả
Hành lá 3 nhánh
Rau răm 1 ít
Thì là 1 ít
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ muối)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh ngao (nghêu) nấu sấu
Sơ chế nguyên liệu
Ngao mua về ngâm với nước pha loãng 1 muỗng canh muối với vài lát ớt cho ngao nhả cát. Sau đó chà rửa sạch vỏ ngao rồi cho vào nồi luộc khoảng 10 phút cho ngao há hết miệng.
Hành tím bỏ vỏ và băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ và đập dập. Rau răm, thì là và hành lá nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Sấu cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Gạn nước ngao ra chén để cho lắng cặn. Nhặt bỏ vỏ ngao để lấy phần ruột ngao rồi rửa lại ruột ngao với nước cho sạch.
Xào hỗn hợp
Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho hành tím vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút.
Khi hành vàng thơm thì cho cà chua vào xào chín mềm trong khoảng 3 phút rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.
Sau đó, cho thịt ngao và 1 muỗng canh nước mắm vào đảo qua khoảng 3 phút nữa rồi cho sấu đập dập vào đảo đều. Úp nắp nồi lại khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Nấu canh
Gạn phần nước luộc ngao trong, sạch vào nồi, chừa lại phần cặn bẩn. Đun sôi trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó cho rau thơm đã thái nhỏ vào.
Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho canh ngao nấu sấu ra bát để thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Thành phẩm
Món canh ngao nấu sấu thơm ngon, đậm đà có vị chua chua nhẹ đảm bảo cực bay cơm. Món canh này sẽ khiến cho bữa cơm ngày hè oi bức của bạn trở nên dễ chịu và ngon miệng hơn đấy!
3. Canh ngao chua (nghêu) với dọc mùng
Nguyên liệu làm Canh ngao chua (nghêu) với dọc mùng
Cho 4 người
Ngao sống 1 kg
Dọc mùng 1 cây
Đậu bắp 5 quả
Cà chua 1 quả
Thơm 1/4 quả(đã sơ chế)
Ớt sừng đỏ 1 quả
Rau thơm 200 gr(mùi tàu/ ngò ôm/…)
Tỏi 3 nhánh
Me chua 50 gr
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh ngao chua (nghêu) với dọc mùng
Sơ chế nguyên liệu
Ngao rửa qua rồi đem ngâm với thau nước pha loãng 1 muỗng canh muối và cắt thêm một quả ớt sừng để ngâm ngao cho nhanh nhả cát bẩn.
Ngâm ngao khoảng 2 tiếng, mỗi tiếng thay nước ngâm một lần cho ngao sạch nhé!
Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch, thái thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và thái múi cau.
Thơm cắt bỏ cùi và thái theo các đường đã khoét mắt thành hình cánh quạt. Đập dập, bỏ vỏ và băm nhỏ 3 nhánh tỏi.
Mẹo nhỏ:- Để dọc mùng khi ăn không bị ngứa, sau khi sơ chế dọc mùng, hãy bóp dọc mùng với muối hạt rồi rửa sạch lại.
- Để cà chua nhanh chín mềm hơn trong bước xào cà chua, bạn có thể bóp cà chua với một ít muối.
Luộc ngao
Ngao sau ngâm bạn nhớ rửa thêm vài lần nước sạch nữa để đảm bảo thành phẩm không bị sạn nhé!
Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp rồi luộc ngao khoảng 5 phút với lửa lớn cho ngao mở miệng. Sau khi ngao chín thì dùng vá lỗ vớt ra rổ và tách bỏ vỏ để lấy thịt.
Bạn nhớ giữ lại phần nước luộc ngao để tiếp tục nấu canh.
Nấu canh
Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng khoảng 2 phút.
Tiếp theo, cho cà chua vào đảo đều đến khi cà chua ra màu đẹp thì cho thịt ngao vào xào qua, nêm nếm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thơm.
Ngâm và dầm me chua với 1/2 chén nước ấm để lấy nước chua. Khi cà chua mềm rồi thì đổ phần nước luộc nghêu, nước me và thơm thái lát vào.
Khi nước bắt đầu sôi thì bạn tiếp tục cho dọc mùng, đậu bắp rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Múc canh chua ngao nấu với dọc mùng ra tô rồi cho 1 ít rau thơm như mùi tàu, ngò ôm,… vào cho thơm.
Canh chua ngao có màu sắc bắt mắt và mùi hương thanh đạm rất hấp dẫn. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, chua dịu, ăn với cơm rất tuyệt và rất tốt cho sức khỏe.
4. Canh chua ngao đậu hũ
Nguyên liệu làm Canh chua ngao đậu hũ
Cho 4 người
Ngao 400 gr
Đậu hũ 50 gr
Cà chua 1 quả
Dọc mùng 1 cây
Thơm (đã sơ chế) 1/4 quả(dứa)
Sả tươi 15 gr(đã sơ chế)
Hành tím 2 củ
Me chua 50 gr
Rau thơm 1 ít(ngò gai/ ngò ôm)
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
- Những miếng đậu hũ làm từ đậu nành thường có màu trắng ngà, khi ngửi có hương thơm đặc trưng từ đậu nành, rất dễ chịu.
- Bạn nên chọn mua đậu hũ khi ấn vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, mềm mịn.
- Đậu hũ bị pha thạch cao thường sẽ rất cứng, có màu trắng tinh, khi ngửi không có mùi hoặc có mùi chua, mùi lạ.
- Tránh chọn mua những miếng đậu hũ khi chạm vào có cảm giác nhớt tay, miếng đậu chuyển màu vàng vì đây là đậu hư.
Cách chọn mua thơm (dứa) ngon, ngọt
- Dựa vào màu sắc: Nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt, đôi khi sẽ xen lẫn màu xanh. Tránh mua những quả chín không đều màu, đặc biệt không mua những quả đã ngả màu nâu vì nó đã chín nhũn và sắp bị hư.
- Dựa vào hình dáng: Những quả có hình dáng ngắn tròn thường sẽ nhiều thịt hơn so với những quả dáng thuôn dài. Chọn thơm có mắt càng lớn càng tốt vì đây là những quả chín tự nhiên đồng thời khi gọt vỏ sẽ không mất nhiều thịt.
- Dựa vào mùi hương: Những quả có mùi thơm ngọt, không quá nồng là những quả chín đủ, vừa ăn. Nếu bạn ngửi thấy mùi quá nồng thì đó là những quả chín quá lứa, nhanh hư và dễ xảy ra hiện tượng lên men tự nhiên.
- Dựa vào xúc giác: Một quả thơm chín vừa sẽ có lớp vỏ hơi nhăn, nhấn vào sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải. Còn nếu cảm thấy cứng, nặng tay thì đó là những quả thơm chưa chín.
Cách chế biến Canh chua ngao đậu hũ
Sơ chế nguyên liệu
Ngao mua về chà xát mạnh tay, ngâm với nước muối ớt khoảng 3 tiếng cho ngao nhả hết bùn cát rồi chà sạch vỏ, rửa lại thêm vài lần nữa cho sạch.
Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cà chua, dọc mùng và sả tươi rửa thật sạch. Thái múi cau cà chua, tước vỏ dọc mùng rồi thái mỏng và đập dập rồi tước sợi sả tươi.
Hành tím rửa sạch, bỏ rễ rồi băm nhỏ. Rau thơm thì ngắt nhỏ vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Thơm đã được bỏ vỏ sẵn chỉ cần thái mỏng hình cánh quạt là được.
Luộc ngao
Bắc nồi với 200ml nước lạnh lên bếp, cho lần lượt 400gr ngao và toàn bộ sả tước sợi vào luộc khoảng 10 phút, thấy ngao đồng loạt mở miệng là có thể tắt bếp.
Tiếp theo, múc ngao ra đĩa cho nguội rồi nhặt phần thịt ngao bỏ riêng ra chén.
Nấu canh
Bắc nồi khác lên bếp rồi làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Khi xuất hiện những bọt khí li ti thì bạn cho hành tím băm nhỏ vào đảo đều tay cho thơm vàng khoảng 2 phút rồi cho cà chua và thơm vào đảo qua 3 phút.
Tiếp theo, cho khoảng 200ml nước luộc ngao và 100ml nước lọc vào nồi rồi nấu sôi trong khoảng 5 phút.
Dầm me chua với 1 ít nước canh nóng rồi lấy phần cốt me cho vào nồi canh đang sôi và nem thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm rồi khuấy lên cho đều.
Cuối cùng cho đậu hũ, thịt ngao, dọc mùng, ngò rí và ngò ôm và, khuấy nhẹ rồi nấu thêm khoảng 2 phút nữa là xong.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Thành phẩm
Món canh chua ngao đậu hũ với màu sắc bắt mắt và mùi thơm vô cùng cuốn hút đã xong rồi đây! Nước canh trong, ngọt dịu rất thơm mùi ngao và chua thanh từ các loại rau củ. Món canh này mà ăn cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt hơn nữa!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Cách chọn mua ngao (nghêu) tươi ngon
- Đầu tiên, bạn nên kiểm tra và chọn mua những mẻ ngao khép chặt miệng vì phần lớn đó là ngao tươi và còn sống. Kỹ hơn thì bạn có thể dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu dễ tách thì là ngao đã chết.
- Nên mua ngao có vỏ cứng cáp không bị sứt mẻ, kích thước ngao to vừa cầm chắc tay vì chúng có nhiều thịt hơn, sau khi chế biến ăn sẽ ngon, ngọt hơn.
- Không nên mua những con ngao có kích thước quá nhỏ vì sau khi chế biến thịt ngao teo lại, thịt không ngọt và làm cho món ăn giảm đi độ thơm ngon.
- Ngoài ra, bạn không nên chọn mua mẻ ngao có mùi tanh hôi bất thường vì chắc chắn trong đó có ngao đã chết, việc này làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn và sức khỏe người dùng.
Mẹo làm sạch cát trong ngao nhanh
- Ngâm nước vô gạo và ớt tươi là một cách làm sạch ngao hiệu quả, tuy nhiên cách này mất khá nhiều thời gian. Thay vào đó, dùng nước ấm trong khoảng 50 độ C sẽ làm ngao nhanh sạch cát hơn.
- Ở trong nước có nhiệt độ 50 độ, ngao sẽ cảm thấy nguy hiểm và sẽ tự bảo vệ mình để hấp thụ nhiều nước hơn, do đó hoạt động nhả cát sẽ được đẩy nhanh. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con ngao sạch sẽ để chế biến món ăn.
- Tuy nhiên phương pháp này cần nhiệt độ phù hợp nếu không ngao sẽ chín.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách nấu canh chua ngao thanh đạm cho những ngày oi bức tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
