Hướng dẫn cách luộc thịt ba chỉ ngon, trắng, giòn ai cũng làm được

Cách chế biến Thịt ba chỉ luộc

• Sơ chế thịt

  Chúng ta sơ chế thịt bằng cách ngâm thịt với nước vo gạo, nước vo gạo sau khi chất ra thì giữ lại trong thau dùng để rửa thịt.

  Mẹo nhỏ: Nên dùng nước vo gạo lần hai thay vì lần đầu, bởi nước đầu sẽ còn chứa nhiều bụi bẩn từ gạo, dùng nước hai là hợp lý nhất.

  Cho thịt vào thau nước vo gạo ngâm trong khoảng 10 – 15 phút. Sau khi kết thúc thời gian ngâm thì dùng con dao bén cạo xung quanh miếng thịt.

  Mách nhỏ: Khi cạo thịt nên chú ý cạo và cắt bỏ đi những phần da, mỡ dính các mảng bụi bẩn đi, cạo kỹ phần da của miếng thịt, vừa giúp thịt sạch vừa cạo đi lông trên da.

  Sau khi cạo sạch thịt thì đổ bỏ nước vo gạo đi, cho thịt vào thau và rửa sạch với nước.

  

  

  

  

• Chần sơ thịt

  Cho nước vào nồi, đảm bảo sao cho nước sẽ ngập thịt, đặt lên bếp và bật lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì cho 1 ít muối vào nồi, thả thịt vào để tiến hành chần sơ thịt trong khoảng 3 – 5 phút.

  Mách nhỏ

  • Trong lúc trụng sơ thịt các bạn nhớ dùng đũa trở bề thịt sao cho đều, dùng muỗng hớt hết các bọt nổi trên mặt nước đi.
  • Với cách này sẽ giúp các bụi bẩn, chất bẩn trong thịt thải ra ngoài giúp cho thịt sẽ trong hơn khi luộc xong.

  Sau khi trụng sơ được 5 phút, trước khi tắt bếp bạn cho vào 1 ít giấm, để giúp thịt được trắng và giòn hơn.

  Chuẩn bị 1 thau nước lạnh để gắp thịt ra thì cho vào để rửa sạch.

  

  

  

• Luộc thịt

  Đặt nồi lên bếp, để thịt và đổ nước vào nồi sao cho nước ngập hết phần thịt, cho vào 1 ít muối cùng với nữa củ hành tây cắt 3, bật lửa vừa và bắt đầu luộc thịt.

  Mẹo nhỏ: Hành tây sẽ giúp khử đi mùi hôi của thịt. Nếu không dùng hành tây bạn có thể dùng hành tím thay vẫn được.

  Luộc được khoảng 15 phút thì bạn dùng đũa trở bề miếng thịt lại, sau đó luộc thêm khoảng 15 – 20 phút nữa. Sau tổng thời gian luộc là 30 – 40 phút thì bạn kiểm tra xem thịt đã chín chưa.

  Mẹo nhỏ: Kiểm tra thịt chín chưa bằng cách dùng đũa đâm vào thịt, nếu thịt dễ dàng bị xiên qua và không còn nước màu hồng (của máu trong thịt) trào lên tức là thịt đã chín.

  Khi thịt đã chín, trước khi tắt bếp bạn cho vào nồi 1 ít rượu trắng, nấu thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp.

  

  

  

• Hoàn thành

  Thịt luộc xong thì khoang cho ra dĩa, bạn chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, thịt vừa gắp ra thì thả vào thau nước đá để ngâm.

  Mách nhỏ: Bằng cách làm này sẽ giúp cho thịt giòn ngon hơn bình thường.

  Thịt ngâm trong khoảng 5 phút thì vớt ra, dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa phải rồi xếp ra dĩa, thế là hoàn thành.

  

  

• Thành phẩm

  Món thịt ba chỉ theo công thức mà KitchenAZ vừa chia sẻ sẽ giúp cho miếng thịt vừa trắng trong lại giòn thơm, cuốn với rau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.