Sushi là gì? Có tốt không? Những loại sushi tốt và không tốt cho sức khỏe

1. Sushi là gì?

• Loại cơm để làm sushi gọi là sumeshi hoặc sushimeshi, thậm chí người ta còn dùng gạo lứt để làm sushi (phù hợp cho người ăn kiêng). Cơm sau khi được nấu xong (không phải nấu chín giống cơm bình thường) sẽ được cho vào chậu gỗ (gọi là tarai), rồi trộn với giấm. Ngòai ra vừa trộn cơm vừa dùng quạt tay để cho hơi nóng thoát bớt ra ngoài, nhằm giữ lại hương vị cho giấm.
• Giấm, được gọi là sushisu, không phải là loại giấm thông thường. Nó là hỗn hợp giấm gồm có đường, muối và rượu ngọt Mirin.
• Nguyên liệu hải sản, được gọi là neta, sử dụng hầu hết các loại hải sản như cá hồi, cá ngừ, tôm, mực, bạch tuộc, sò điệp,…

Các loại sushi

2. Những lợi ích của sushi đối với sức khỏe

Dinh dưỡng từ cá

Dinh dưỡng từ wasabi

Dinh dưỡng từ rong biển

Dinh dường từ gừng ngâm

3. Những điều lưu ý khi ăn sushi

Nhiễm khuẩn và ký sinh trùng

Tăng nguy cơ bị tiểu đường và bệnh tim

Chứa hàm lượng protein thấp và chất béo cao

Chứa hàm lượng muối cao

• Gạo cũng được nấu với muối.
• Hải sản như cá hun khói và rau ngâm chua cũng chứa muối.
• Việc ăn sushi với nước tương, mà trong nước tương lại chứa rất nhiều muối.
• Có thể ăn kèm sushi với các món khác như súp miso quá nhiều – trong súp cũng có chứa muối.

Thủy ngân và những chất độc hại

4. Những loại sushi tốt cho sức khỏe

Sushi cá hồi

Sushi bơ

Sushi chay

Sushi cuộn kiểu California

5. Những loại sushi không tốt cho sức khỏe

Sushi Philadelphia

Sushi cá buồm/cá cờ (marlin)

Sushi cá kiếm

Sushi cá mập

Sushi cá ngừ

6. Kết luận

• Chọn gạo lứt thay vì gạo trắng để làm sushi, giúp tăng chất dinh dưỡng cho cơ thể nhờ thành phần chứa trong gạo lứt.
• Có thể chọn loại sushi hình nón thay vì sushi cuộn, vì nó chứa ít cơm đồng nghĩa với việc tiêu thụ ít carbs.
• Dùng kèm sushi với một số món khác, như súp miso, sashimi hay salad wakame, giúp tăng hàm lượng chất xơ và protein trong khẩu phần ăn.
• Tăng thêm thành phần rau củ trong sushi.
• Giảm bớt hoặc tránh dùng sushi với nước tương, giảm bớt việc hấp thụ muối vào cơ thể.
• Tránh chọn những sushi cuộn có thành phần phô mai kem, hoặc dùng với nước sốt béo ngọt.