Xu hướng sử dụng Lò nướng hơi trong bếp gia đình. Có những loại Lò nướng hơi nước nào?

Lò nướng hơi nước trong gia đình.

Nấu ăn bằng hơi nước không phải là một kỹ thuật mới vì nó đã được sử dụng từ rất lâu rồi. Bạn đều đã biết đến các loại nồi hấp hay điển hình là chiếc “chõ đồ xôi” đã được nhiều thế hệ sử dụng để nấu ăn cho đến tận ngày nay. Chúng là những ví dụ gần gũi nhất cho kỹ thuật nấu bằng hơi nước và sau này được áp dụng trong các nhà bếp thương mại và tập thể đã vài thập kỷ nhưng có vẻ như nó đang là một trong những xu hướng phát triển nhanh nhất trong ngành thiết bị nhà bếp gia đình trong thời gian gần đây.

Điều gì làm cho “Lò nướng hơi nước” trở thành một xu hướng?

Tốt cho sức khỏe hơn.

Lò nướng hơi nước tạo ra thực phẩm lành mạnh hơn, giàu chất dinh dưỡng hơn. Nhiệt độ cao cùng môi trường khô của lò nướng truyền thống có thể phá hủy các chất dinh dưỡng như vitamin C và Folate (vitamon B9) khi nướng thực phẩm. Lò nướng hơi nước là cách nấu ẩm hơn nên sẽ hạn chế việc mất đi các thành phần dinh dưỡng này, bạn cũng có thể bỏ qua các loại dầu bạn cần sử dụng trong lò nướng truyền thống.

Thức ăn chín đều hơn.

Cùng với độ ẩm và nhiệt độ không quá cao, lò nướng hơi nước cho phép làm nóng thức ăn đều hơn so với việc nấu trong lò vi sóng hoặc lò nướng, thức ăn của bạn sẽ không bị khô hoặc mất kết cấu và màu sắc vốn có.

Nấu ăn nhanh hơn.

Vì khoang lò nhỏ hơn lò thông thường, nên lò hơi nước nấu ăn nhanh hơn nhiều. Môi trường nước dẫn nhiệt hiệu quả hơn không khí rất nhiều nên nấu ăn trong lò nướng hơi nước sẽ có kết quả nhanh hơn so với khi bạn nấu trong lò nướng đối lưu thông thường. Bạn có thể mất 20 phút để nấu một món ăn ở nhiệt độ 200 độ C trong lò nướng truyền thống nhưng sẽ chỉ mất 5 đến 8 phút để nấu trong lò hơi nước.

Có thể rã đông thực phẩm nhanh chóng.

Rã đông thực phẩm là một công dụng tuyệt vời mà các nhà sản xuất ít khi đề cập đến nhưng những người thường xuyên nấu ăn với Lò nướng hơi nước đã phát hiện ra. Họ nói rằng: “bạn có thể rã đông thực phẩm ngay trước khi bắt tay chuẩn bị nấu món mà bạn ưa thích”.

Hạn chế của lò nướng hơi nước.

Giá cao.

Trước khi có ý định trang bị một Lò nướng hơi nước cho căn bếp của mình, bạn nên biết rằng nó có thể có giá gấp đôi thậm chí gấp 3 so với một lò nướng tiêu chuẩn có cùng dung tích.

Phải vệ sinh lò thường xuyên hơn.

Một số loại Lò nướng hơi nướng có thể được nối trực tiếp với nguốn nước nhưng phần lớn đề có một ngăn chứa nước – nơi mà bạn phải đổ nước vào để lò hoạt động đúng với chức năng hơi nước của nó. Việc này cùng với độ ẩm mà nó tạo ra khi hoạt động sẽ khiến bạn phải thường xuyên vệ sinh lò nướng hơi nước của mình sau mỗi lần nấu ăn.

Bạn có thể nấu những gì trong Lò nướng hơi nước?

Về cơ bản là bất cứ thứ gì mà bạn muốn, từ rau, thịt, cá, cơm, mì ống, bánh mì và bánh bao cho đến các món tráng miệng như bánh pudding, súp và bánh creme brulee.

Nhưng cụ thể như thế nào và hiệu quả làm sao thì còn tùy thuộc vào kiểu máy bạn mua, bạn cũng có thể sử dụng lò ở chế độ chỉ hấp nếu cần, hoặc sử dụng lò thông thường không có chức năng hấp.

Ví dụ như chiếc lò để bàn trong hình ảnh dưới đây

Lò nướng hơi nước để bàn.

Thiết bị đặt trên mặt bàn tiện dụng này có chức năng bốn trong một như một lò hấp, lò nướng đối lưu, nồi chiên không dầu và khử nước để sấy trái cây cùng 40 thực đơn nấu ăn được cài đặt sẵn và chế độ nướng bằng hơi nước.

Hay một loại khác có dung tích lớn hơn và được thiết kế để gắn chìm trong tủ bếp.

Lò nướng hơn nước gắn chìm.

Chiếc lò nướng hơi sành điệu này dễ dàng sử dụng ngay cả với những người mới nấu ăn. Khả năng lập trình MasterChef của nó cung cấp cho bạn đến tận 200 công thức nấu ăn được lập trình sẵn và bạn sẽ không cần phải lo lắng về việc lựa chọn cài đặt nhiệt độ hay thời gian nấu cho món ăn của mình nữa.

Hiện nay có những loại nào?

Các thương hiệu lớn như Bosch, Electrolux, Asko, Smeg, Miele và ILVE đều có lò nướng hơi nước. Thường được thiết kế với hai kích thước: 450 mm hoặc 600 mm tiêu chuẩn. Theo nguyên tắc chung, có ba loại lò nướng hơi nước.

Loại đầu tiên là lò nướng chỉ sử dụng hơi nước hoặc lò nướng đơn thuần chỉ cung cấp chức năng nấu bằng hơi nước, rất phù hợp cho cá, rau, bánh mì và nhiều món tráng miệng.

Thứ hai, lò nướng kết hợp hơi nước hoặc lò nướng kết hợp cung cấp hơi nước chuyên dụng hoặc đối lưu chuyên dụng, hoặc kết hợp cả hai. Các món ăn khác nhau có thể được nấu cùng một lúc mà không sợ bị trộn lẫn mùi vị. Tùy chọn này lý tưởng cho những người thích hấp thường xuyên, đồng thời cho phép nướng chín vàng giòn.

Thứ ba là loại lò tiêu chuẩn có thêm chức năng tạo ẩm, hỗ trợ hơi nước hoặc phun hơi, bơm hơi vào lò theo từng khoảng thời gian ở chế độ quạt cưỡng bức thông thường.

Những loại lò nướng hơi nước đầy đủ chức năng thường có giá từ khoảng hơn 2 ngàn đô la đến hơn 10 ngàn đô la tùy thương hiệu và chức năng. Như bất kỳ thứ gì của bạn, việc lựa chọn có dùng Lò nướng hơi nước hay không sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào nhu cầu và ngân sách của bạn cũng như thương hiệu và tính năng mà bạn cần.