Bạn đang xem bài viết 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon ngất ngay cho gia đình tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon ngất ngay cho gia đình
Bánh trung thu nhân đậu xanh được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon. Ngày nay, chị em nội trợ có thể dễ dàng làm món bánh này ngay tại nhà. Hãy vào bếp cùng KitchenAZ để học 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon cho gia đình nhé!
Bánh trung thu nhân đậu xanh
Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối
1. Bánh trung thu nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân đậu xanh
Cho 6 cái bánh
Bột mì đa dụng 320 gr
Bột bánh dẻo 20 gr
Bột sư tử 15 gr
Mạch nha 40 gr
Đường cát 200 gr
Nước đường bánh nướng 250 gr
Trứng gà 2 quả
Đậu xanh tách vỏ 250 gr
Bơ đậu phộng 30 gr
Rượu mai quế lộ 5 ml
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 150 gr
Sữa tươi 1 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh trung thu nhân đậu xanh
Ngâm và nấu đậu xanh
Bạn rửa sạch 250gr đậu xanh rồi cho vào ngâm cùng nước nóng khoảng 2 – 3 giờ. Nếu sử dụng nước lạnh thì cho đậu ngâm qua đêm.
Đậu sau khi ngâm, bạn tiến hành đãi sạch vỏ còn sót lại rồi cho vào nồi nấu chín.
Sên nhân đậu xanh
Bạn cho phần đậu xanh đã được nấu chín cùng 200gr đường cát vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp, rồi rây cho mịn.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp ra chảo chống dính, tiến hành sên cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại.
Khi thấy phần hỗn hợp đậu bắt đầu sệt lại, bạn cho từ từ 100gr dầu ăn vào và đảo liên tục cho đến khi sờ vào phần hỗn hợp không còn bị dính tay là được.
Tiếp tục, bạn cho thêm 20gr bột bánh dẻo vào chảo và trộn đều là xong. Đợi đến khi hỗn hợp đậu xanh nguội thì cho ra khay rồi vò thành từng viên tròn dựa trên trọng lượng của bánh.
Trộn vỏ bánh
Bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm 250gr nước đường bánh nướng, 30gr đậu phộng, 15gr bột sư tử, 40gr mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50gr dầu ăn vào tô, trộn đều và ủ trong 30 phút.
Sau đó, bạn cho thêm 320gr bột mì vào tô qua rây lọc, rồi trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành khối bột mịn. Nếu cảm thấy ướt thì cho thêm bột mì vào.
Mách nhỏ: Nên để bột hơi ướt xíu vì sau thời gian ủ, phần bột mì sẽ bị khôKhi khối bột đã mịn thì bạn ủ tiếp 30 phút – 1 giờ cho bột nghỉ rồi mới tiến hành đóng bánh.
Bạn nhớ bật lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò.
Bọc nhân
Khi bọc nhân, bạn nên để phần vỏ và nhân có tỷ lệ là 65gr vỏ bánh : 85gr nhân bánh hoặc 75gr vỏ bánh : 75gr nhân bánh. Bạn phải bao vỏ thật đều quanh nhân bánh.
Mách nhỏ: Để nhân và vỏ dính vào nhau, bạn hãy lấy tăm châm vào những bọt khí và sau khi bọc nhân xong thì áo thêm 1 lớp bột bên ngoài.
Đóng bánh
Bạn cho phần bánh đã vo vào khuôn đóng. Bạn đóng bánh 2 lần, lần đầu nhấn tay thật chặt, lần thứ hai nhấn thêm rồi từ từ thả bánh vào khay đã được lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.
Mẹo nhỏ: Để bánh trung thu đóng ra được rõ nét, bạn nên sử dụng khuôn bánh có một mặt.
Nướng bánh
Bạn đánh đều hỗn hợp gồm 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 3 giọt rượu mai quế lộ (khoảng 5ml), rồi lọc 3 lần hỗn hợp qua rây. Sau đó, bạn phết hỗn hợp lên trên mặt bánh.
Tiếp đến, bạn tiến hành nướng bánh rank giữa lò:
- Lần nướng 1: Bạn nướng ở nhiệt độ 210 độ C khoảng 15 phút. Đến khi bánh đục thì nhấc bánh ra phun sương lên để bánh nhanh nguội. Bạn để bánh nguội trong vòng 2 giờ.
- Lần nướng 2: Bạn vẫn tiếp tục làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, rồi nướng bánh trong vòng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó, bạn lấy bánh ra, tiếp tục phun sương và để nguội khoảng 1 giờ, rồi quét lại lớp hỗn hợp như lần 1.
- Lần nướng cuối cùng: Bạn làm nóng lò rồi nướng bánh ở nhiệt độ 170 trong vòng 8 – 10 phút là hoàn thành.
Bánh trung thu khi nướng xong bạn để được khoảng 2 ngày cho xuống dầu ăn thì sẽ ngon hơn.
Thành phẩm
Bánh trung thu nhân đậu xanh khi nướng xong có màu cam vàng bên ngoài cùng màu xanh vàng của phần nhân đậu xanh vô cùng đẹp mặt. Lớp vỏ ăn vào thì mềm, thơm hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt khiến bạn ăn hoài cũng không ngán.
2. Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối
Cho 7 cái bánh
Bột mì đa dụng 255 gr
Đậu xanh 240 gr
Nước đường bánh nướng 160 gr
Nước tro tàu 8 ml
Đường cát 240 gr
Trứng muối 7 quả
Lòng đỏ trứng gà 1 cái
Sữa tươi không đường 1 muỗng canh
Dầu ăn 116 ml
Dầu mè 1 ít
Rượu trắng 1 ít(để rửa trứng muối)
Nước lọc 845 ml
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối
Ngâm và nấu đậu xay
Vo sạch 240gr đậu xanh, sau đó ngâm từ 4 – 6 tiếng cho mềm.
Chắt bỏ phần nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 800ml nước. Nấu đậu trên lửa vừa trong vòng 15 phút.
Sau đó, bạn cho vào thêm 240gr đường, khuấy đều rồi đậy nắp nấu đậu thêm 5 phút nữa cho gần cạn nước.
Sên nhân đậu xanh
Cho phần đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn mịn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh đã xay vào rồi khuấy đều trên lửa nhỏ. Tiếp theo, cho từ từ 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo (mỗi lần cho 2 muỗng), rồi khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Hòa tan 1.5 muỗng canh bột mì cùng 3 muỗng canh nước lọc. Cho từ từ hỗn hợp bột vào chảo rồi tiếp tục sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính chảo và không bị chảy xệ là được.
Cuối cùng, cho nhân ra tô và để nguội.
Trộn bột bánh
Cho vào tô mới 160gr nước đường bánh nướng, 56ml dầu ăn, 8ml nước tro tàu rồi khuấy đều.
Tiếp theo, rây mịn 240gr bột mì vào hỗn hợp nước đường và tiếp tục trộn cho nguyên liệu kết dính với nhau.
Kế đến, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, không dính tay là đạt. Cuối cùng, bọc kín tô bột và để nghỉ 1 tiếng.
Sơ chế và nướng trứng muối
Cho vào tô 7 quả trứng muối, 1 ít rượu trắng rồi đảo đều.
Tiếp theo, xếp trứng lên khay có lót sẵn 1 tấm giấy nến, phết 1 lớp dầu mè lên trứng rồi nướng 5 phút ở 170 độ C.
Sau khi nướng chín, bạn để yên trứng trong nồi chiên không dầu thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra.
Mách nhỏ: Để trứng không bị khô, dễ vụn khi cắt bánh, bạn không nên hấp hoặc nướng trứng quá lâu nhé!
Đóng bánh
Chia vỏ bánh và nhân theo tỉ lệ 66gr vỏ bánh : 135gr nhân bánh (đã bao gồm trứng muối) và vo tròn.
Dùng ngón cái ấn vào giữa viên đậu xanh, sau đó bạn cho 1 quả trứng muối vào rồi túm kín nhân lại.
Tiếp theo, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín lại, vo tròn.
Áo khuôn với 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào trong rồi dùng tay ấn mạnh để bánh dàn đều khuôn. Sau đó, ấn mạnh phần lò xo, giữ yên trong 10 giây để tạo hình cho bánh.
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 200 độ C trong 15 phút.
Xếp bánh lên khay có lót sẵn giấy nến, sau đó xịt phun sương nước lên mặt bánh. Nướng lần 1 ở 145 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, lấy bánh ra để nguội hẳn.
Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng canh sữa tươi không đường. Phết lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh đã để nguội và nướng lần 2 ở 145 độ C từ 5 – 7 phút.
Sau lần nướng thứ 2, bạn trở mặt bánh lại và nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 145 độ C là hoàn tất.
Thành phẩm
Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối có lớp vỏ thơm, mềm tan trong miệng đan xen cùng nhân bánh ngọt vừa, bùi bùi, trứng muối thì mằn mặn, uống kèm với trà nóng sẽ càng thơm ngon hơn.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt có màu xanh sáng, căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậu xanh.
- Khi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.
- Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
- Bạn có thể sử dụng đậu xanh nguyên hạt hoặc đậu xanh tróc vỏ đều được nhé!
Nước đường làm bánh trung thu mua ở đâu?
- Bạn có thể mua nước đường làm bánh Trung Thu ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước đường ngay tại nhà theo hướng dẫn của KitchenAZ.
Thông tin sản phẩm
- Bài viết có sử dụng lò nướng Kangaroo KG5201 52 lít để nướng bánh. Với dung tích 52 lít, lò có khả năng nướng được 9 chiếc bánh trung thu 150gr.
- Lò có công suất 2000W cùng công nghệ làm nóng điện trở nhiệt kết hợp quạt đối lưu giúp thực phẩm được nướng chín đều và nhanh hơn.
- Khoang lò được làm bằng thép không gỉ chịu lực tốt, chống được oxy hóa và giúp người dùng dễ dàng lau chùi sau khi sử dụng lò.
Lò nướng thùng Kangaroo 2000W KG5201 52 lít
3.870.000₫
-30%
Xem chi tiết
//www.facebook.com/huyen.dao.792
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon ngất ngay cho gia đình tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
