2 cách làm món cá hú kho tộ và kho thơm (dứa) hấp dẫn, đậm đà đưa cơm

Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín, cho cá vào thau rồi cho thêm ít muối và rượu trắng hoặc giấm ăn.

Mang bao tay nylon và bóp nhẹ thân cá để cá sạch nhớt. Bạn có thể dùng dao cạo lại thân cá 1 lần nữa rồi rửa lại với nước sạch để cá sạch nhớt hơn nhé.

Hành tím và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi đem chúng đi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Ướp gà

Sau khi rửa sạch thì cho cá vào 1 cái tô lớn. Cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh tương ớt để tạo độ sánh cho món ăn.

Ướp thêm 1 nửa hành và tỏi băm, dùng đũa trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước nóng để tạo màu cho món ăn. Đun ở nhiệt độ vừa cho đến khi đường chảy ra, dần sệt lại và chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều.

Dầu ăn nóng lên, bạn tắt bếp rồi mới cho 1 nửa hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Bạn nhớ phải tắt bếp rồi mới cho tỏi hành vào nhé, vì nồi đất giữ nhiệt rất tốt, bạn để lửa sẽ khiến cho hành và tỏi bị cháy khét.

Khi hành và tỏi đã vàng đều thì bạn cho cá vào nồi, lật đều 2 mặt rồi mới bật lửa lên và tiến hành kho cá. Lúc này bạn nên để lửa to cho cá nhanh săn lại và không bị nát.

Bạn nên cho phần gia vị còn lại trong tô vào kho chung luôn nhé. Khi cá đã dần săn lại thì bạn cho vào nồi 1 chén nhỏ nước lọc.

Tiếp tục đun khoảng 7 – 10 phút nữa thì bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn và khi thấy nước dần sệt lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá hú kho tộ thơm béo hấp dẫn, nước sốt kho cá đậm đà thơm ngon. Bạn có thể cho thêm ớt và tiêu nếu muốn ăn cay hơn nữa nhé. Món ăn dùng với cơm nóng thì quả thật “không biết bao nhiêu cho đủ”.

Sơ chế nguyên liệu

Cá hú mua về bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, mang găng tay nylon và mát-xa nhẹ nhàng vào thân cá để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh.

Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ra rổ cho ráo nước.

Tỏi và củ hành bỏ phần vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Thơm gọt sạch phần vỏ, bỏ mắt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn ở chợ để tiết kiệm thời gian.

Ướp cá

Khi cá đã ráo nước thì bạn cho vào 1 cái thau rồi tiến hành ướp cá. Cho vào cá 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm rồi dùng đũa trộn đều cho cá thấm gia vị.

Nếu có thời gian thì bạn để khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị nhé.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước sôi hoặc ấm để tạo màu cho món ăn. Liên tục khuấy đều để đường không bị cháy khét nhé.

Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho phần tỏi và củ hành băm vào phi cho thơm.

Khi tất cả vàng thơm thì bạn cho cá vào. Lúc cho cá nên để lửa lớn để cá nhanh săn lại và không bị nát nhé.

Khi cá đã săn lại thì bạn vào 1 chén nước lọc rồi tiếp tục đun. Khi nước cá dần sôi lên thì bạn cho thơm (dứa) đã cắt nhỏ vào.

Bạn có thể dùng đũa để đảo nhẹ cá và thơm để các nguyên liệu chín đều và thơm ngon hơn nhé. Đun cho đến khi nước cá hơi sệt lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá hú kho thơm là một món ăn vô cùng đặc sắc và hấp dẫn. Thịt cá kho chín mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên, thơm có màu vàng đẹp mắt và vị chua thanh đặc trưng. Thêm một vài lát ớt lên mặt thì món ăn không những ngon miệng mà còn đẹp mắt nữa đấy.