Bạn đang xem bài viết 3 cách làm mực trứng (mực sữa) hấp mềm ngọt thơm lừng đậm đà dễ làm tại KitchenAZ bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm mực trứng (mực sữa) hấp mềm ngọt thơm lừng đậm đà dễ làm
Mực trứng hấp là món ăn đơn giản nhưng giữ lại được hầu hết vị ngọt, vị béo bùi tự nhiên của mực bạn đã thử qua chưa? Nếu chưa thì cùng KitchenAZ vào bếp và thực hiện ngay món hấp này thôi nào. Công thức chi tiết và cụ thể bọn mình để ngay bên dưới bạn kéo xuống và xem nhé!
-
Mực trứng hấp bia
-
Mực trứng hấp hành gừng
-
Mực trứng hấp lá lốt
1. Mực trứng hấp bia
Nguyên liệu làm Mực trứng hấp bia
Cho 2 người
Mực trứng 300 gr(mực sữa)
Gừng 1 củ(củ vừa)
Sả 4 cây
Bia 2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Rượu trắng 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực trứng hấp bia
-
Sơ chế mực trứng
Mực trứng sau khi mua về bạn rửa sơ sau đó rút bỏ đi phần xương cứng bên trong mực, bỏ đi túi mực.
Sau đó rửa mực với 2 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 5 phút và xả lại với nước sạch, để ráo nước.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn mang đi cắt lá khoảng 2 cây, còn lại đập dập. Gừng cạo vỏ và cắt nhỏ hoặc cắt sợi.
-
Hấp mực
Để sả đập dập và gừng dàn đều ở đáy nồi, sau đó cho 1 phần vào dàn đều ra hết đáy nồi. Đổ thêm khoảng 2 muỗng canh bia. Tiếp theo bạn xếp mực trứng đã sơ chế vào.
Để món ăn thêm phần đậm đà bạn cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, sả cắt lá lên trên và đậy nắp lại.
Hấp mực với lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút cho mực chín là có thể thưởng thức được rồi.
-
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món mực trứng hấp bia vô cùng thơm ngon để chiêu đãi cả nhà rồi. Mực hấp bia có mùi thơm đặc trưng của bia và sả rất kích thích, thịt mực mềm, mọng nước, phần trứng bên trong béo ngậy cắn vào một cái là phải mê mẩn ngay.
2. Mực trứng hấp hành gừng
Nguyên liệu làm Mực trứng hấp hành gừng
Cho 2 người
Mực trứng 300 gr(mực sữa)
Gừng 1 củ(củ nhỏ)
Rau cần tây 50 gr
Cà rốt 1/2 củ
Hành tây 1/2 củ
Ớt 2 trái
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, vỏ mịn, còn lá tươi xanh, bóp nhẹ thấy cứng, không bị dập nát và cầm chắc tay.
- Nên chọn củ cà rốt có kích thước trung bình hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn ngọt, mềm khi nấu ăn.
- Không nên chọn cà rốt quá to vì nó thường già, không có vị ngọt, không ngon.
- Không nên chọn cà rốt có đốm đen, dập úng, bị nứt hoặc đầu củ có màu xanh.
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, tô, dao, dĩa, muỗng,…
Cách chế biến Mực trứng hấp hành gừng
-
Sơ chế và ướp mực trứng
Mực trứng sau khi mua về bạn bỏ đi phần xương ở trong ruột của mực, bỏ túi mực sau đó mang đi rửa sạch và để ráo nước.
Mực sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt bạn bào vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Hành tây cắt múi cau. Gừng cạo vỏ và cắt sợi, để riêng khoảng 3 lát gừng để làm nước chấm.
Cần tây và hành lá bạn nhặt bỏ lá hư, bỏ rễ mang đi rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 1.5 lóng tay.
-
Hấp mực
Dàn đều lên đĩa lần lượt các nguyên liệu cà rốt, gừng, hành tây rồi đến mực đã ướp gia vị, cần tây cuối cùng là hành lá.
Sau đó bạn cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 15 phút là đã hoàn thành món mực hấp hành gừng rồi.
-
Pha nước chấm mực hấp
Giã nhuyễn 2 trái ớt cùng với 3 lát gừng, tiếp theo cho thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan hết là đã có ngay chén nước mắm gừng thơm ngon chấm mực hấp rồi.
-
Thành phẩm
Chỉ với những thao tác đơn giản, nhanh chóng bạn đã có ngay món mực trứng hấp hành gừng thơm ngon để thưởng thức rồi.
Gắp một miếng mực hấp, chấm vào nước mắm gừng chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay thơm nồng mùi gừng thì còn gì tuyệt vời hơn. Hoặc là bạn có thể đổ nước chấm trực tiếp lên mực như là nước sốt cũng là sự kết hợp hoàn hảo.
3. Mực trứng hấp lá lốt
Nguyên liệu làm Mực trứng hấp lá lốt
Cho 2 người
Mực 300 gr
Gừng 1 củ(củ nhỏ)
Lá lốt 1 ít(khoảng 1 nắm tay)
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Khi mua lá lốt, bạn quan sát và chọn mua những lá có màu xanh tươi, lá to vừa phải, có mùi thơm đặc trưng.
- Không chọn những lá quá to hay quá nhỏ, bị dập nát, có mùi hôi lạ.
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, tô, dao, dĩa, muỗng,…
Cách chế biến Mực trứng hấp lá lốt
-
Sơ chế mực trứng
Mực sau khi mua về bạn loại bỏ phần xương cứng và túi mực sau đó rửa sạch, để ráo nước là có thể mang đi chế biến rồi.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng bạn cạo vỏ và cắt sợi. Lá lốt nhặt lấy lá nguyên, bỏ lá sâu và lá già đi, rửa sạch và mang đi cắt nhỏ 1/2 số lá, còn lại để nguyên.
-
Hấp mực
Cho lá lốt cắt nhỏ vào lót ở đáy vỉ hấp, cho mực đã sơ chế lên trên cùng với gừng cắt lát và lá lốt nguyên lá, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 15 phút cho mực chín.
Trong quá trình hấp mực nếu bạn muốn ăn đậm đà hơn có thể nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh vào nhé.
-
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món mực hấp lá lốt vừa thơm ngon vừa giữ được hương vị tự nhiên của mực.
Nhìn những con mực ú tròn có màu tím đỏ đẹp mắt, mùi lá lốt thơm thơm, cắn một miếng mực và cảm nhận vị ngọt thanh của thịt mực, trứng thì béo bùi chấm thêm muối ớt chanh nước thì ngon quên lối về.
Cách chọn mua mực trứng (mực sữa) tươi ngon
- Nên chọn mua những con mực có phần đầu và thân dính chặt với nhau đó là mực tươi.
- Ngoài ra mực tươi còn có các xúc tua tròn dính chặt với râu mực, quan sát mắt mực vẫn còn trong, không bị đục.
- Nên chọn mua những con mực có màu đỏ đặc trưng, màu sắc phải tươi sáng chứ không bị nhợt nhạt.
- Để tránh mua nhầm mực ống, bạn nên chọn mua những con mực có thân hình trụ tròn, nhỏ bằng đầu ngón tay cái mới là mực trứng thật.
- Nếu bạn chọn mua mực trứng đông lạnh nên chọn con mực có phần đầu và thân còn dính chặt với nhau, không bị rời rạc ra.
- Không mua những con mực trứng có mắc đã bị đục, phần đầu và phần thân đã bị rời rạc ra, khi ngửi có mùi lạ.
Cách sơ chế, khử mùi tanh mực
- Để khử mùi tanh của mực trước tiên bạn cần phải làm sạch túi mực và ruột mực, lưu ý để nguyên không cắt nhỏ mực vì khi cắt mực sẽ làm rơi trứng mực ra ngoài.
- Ướp mực với đường trong khoảng 3 – 5 phút rồi xả lại với nước sạch sẽ giúp mực sạch và không còn tanh nữa.
- Hoặc bạn có thể trụng mực sơ qua với nước trà đun sôi hay chần qua nước sôi cũng được.
- Để khử mùi tanh đơn giản nhất đó chính là dùng 1 trong các loại nước cốt chanh, giấm, rượu trắng để rửa mực sau đó xả lại với nước sạch.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm mực trứng (mực sữa) hấp mềm ngọt thơm lừng đậm đà dễ làm tại KitchenAZ bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
