Bạn đang xem bài viết 3 cách làm món cá lăng kho nghệ, kho tiêu và kho củ nén thơm ngon, đậm đà tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
3 cách làm món cá lăng kho nghệ, kho tiêu và kho củ nén thơm ngon, đậm đà
3 cách kho cá lăng thơm ngon, chuẩn vị cực kỳ đơn giản ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Cùng vào bếp với KitchenAZ bắt tay làm ngay thôi nào!
Cá lăng kho nghệ
Cá lăng kho tiêu
Cá lăng kho củ nén
1. Cá lăng kho nghệ
Nguyên liệu làm Cá lăng kho nghệ
Cho 4 người
Cá lăng 400 gr
Thịt ba chỉ 200 gr
Bột nghệ 1 muỗng
Nghệ 2 củ
Nước dừa 100 ml
Ớt bột 2 muỗng canh
Hành tím 2 củ
Dầu điều 1 muỗng canh
Ớt hiểm 4 quả
Hành lá 2 nhánh
Cách chế biến Cá lăng kho nghệ
Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng bạn làm sạch như hướng dẫn ở trên, cắt lát dày 2 cm.
Thịt ba chỉ rửa sạch cắt khúc dày 3 cm.
Hành lá rửa sạch, cắt lát, giữ đầu hành.
Ớt, hành tím và nghệ tươi rửa sạch, cắt lát.
Nghệ bột pha chung với 1 chén nước lọc và khuấy đều.
Ướp thịt và cá
Pha 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước nghệ và 1 muỗng canh dầu điều, sau đó hòa đều.
Cho cá và thịt vào tô, sau đó cho hỗn hợp nước gia vị vào và trộn đều và ướp trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.
Kho cá
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, nghệ cắt lát, đầu hành và 1 muỗng hành tím cắt lát phi thơm.
Tiếp tục cho thịt heo vào xào cho thịt heo tương mỡ.
Cho toàn bộ cá lăng và nước gia vị vào và đảo nhanh. Kho không đậy nắp ở lửa vừa cho đến khi nước cạn.
Khi nước đã cạn bạn cho 100 ml nước dừa, 1 muỗng ớt bột và hành lá vào kho cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá lăng kho nghệ với vị ăn cay cay, thịt cá săn ngọt, thịt ba chỉ mềm ngon. Món ăn có vị béo của nước dừa và màu vàng của nghệ giúp món ăn trở nên bắt mắt.
2. Cá lăng kho tiêu
Nguyên liệu làm Cá lăng kho tiêu
Cho 4 người
Cá lăng 600 gr
Tiêu xanh 4 nhánh
Ớt 2 quả
Hành tím 3 củ
Bột nghệ 1 muỗng
Tỏi 1 củ
Gừng 1 củ
Dầu ăn 100 ml
Hành lá 2 nhánh
Nước màu 1 muỗng
Cách chế biến Cá lăng kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng rửa sạch, sơ chế như hướng dẫn ở trên, sau đó cắt khoanh dày 3 cm.
Hành lá rửa sạch, cắt và giữ lại phần đầu hành.
Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, giã nhuyễn và sau đó băm nhỏ.
Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Ướp cá
Cho cá vào tô ướp cùng 1 muỗng muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 thìa bột nghệ, 1 muỗng nước màu và 2 muỗng nước mắm.
Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.
Kho cá
Cho 2 muỗng dầu ăn vào khi cùng hành tím, tỏi, gừng và 2 nhánh tiêu vào phi thơm lên.
Cho từng miếng một cá vào nồi và chiên cá ở lửa vừa cho 2 mặt cá săn lại.
Khi cá săn lại bạn cho toàn bộ nước gia vị vào và kho không đậy nắp ở lửa liu riu cho đến khi nước cạn.
Khi nước đã cạn bạn cho 2 quả ớt hiểm, 2 nhánh tiêu xanh và nửa chén nước vào.
Kho ở lửa vừa cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cá lăng kho tiêu có vị cay thơm từ tiêu, màu vàng bắt mắt từ nghệ vàng, thịt cá dai dai, ngọt ngọt hương vị đậm đà. Món cá lăng kho tiêu dùng chung với cơm trắng là chuẩn nhất.
3. Cá lăng kho củ nén
Nguyên liệu làm Cá lăng kho củ nén
Cho 4 người
Cá lăng 500 gr
Thơm 1/4 quả(dứa/khóm)
Thịt ba chỉ 100 gr
Nước dừa tươi 1/2 chén
Ớt hiểm 2 trái
Ớt sừng 2 trái
Củ nén 20 gr(hành tăm)
Tiêu đen giã bể 20 gr
Hành lá 2 nhánh
Tỏi 1 củ
Cách chế biến Cá lăng kho củ nén
Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng làm sạch như hướng dẫn ở trên, sau đó dùng dao cắt khoanh dày 2 cm.
Thịt ba chỉ cắt khúc dày 2 cm.
Thơm rửa sạch, cắt lát dày 1/2 cm.
Ớt sừng cắt lát, củ nén đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Ướp thịt và cá
Cho thịt và cá vào tô và ướp cùng với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng dầu điều và 1 muỗng củ nén đập bể. Trộn đều và ướp trong 20 phút để cá thấm đều gia vị.
Kho cá
Thắng màu với 2 muỗng canh đường và 1 muỗng dầu ăn. Đợi màu đẹp vừa mắt thì bạn cho thêm 1 muỗng củ nén phi thơm.
Cho toàn bộ cá lăng vào nồi, kho không đậy nắp cho săn lại. Sau đó bạn cho thơm, ớt, tiêu đen và 1/2 chén nước dừa kho với lửa liu riu.
Kho ở lửa vừa, thỉnh thoảng bạn trở cá cho cá thấm đều gia vị. Khi nước trong nồi cạn đi thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá lăng kho củ nén có mùi thơm nhẹ, cá chín săn mềm, có vị cay nhẹ, beo béo. Củ nén làm cho món ăn có mùi vị đắng nhẹ, lạ miệng, ăn với chén cơm nóng thì vô cùng tuyệt vời đấy.
Mẹo chọn mua cá lăng ngon
- Chọn cá có da và vẩy sáng bóng, không có mùi tanh, dùng tay ấn vào thịt thấy đàn hồi.
- Thân cá không bị xây xước.
- Mắt cá vẫn còn trong, nhãn cầu lồi.
- Mỡ cá phải còn trong không bị cháy là cá ngon, béo và ngọt thịt.
Cách sơ chế để cá lăng không bị tanh
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 3 cách làm món cá lăng kho nghệ, kho tiêu và kho củ nén thơm ngon, đậm đà tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
