Bạn đang xem bài viết Cách làm mực nhồi thịt chiên thơm ngon đậm đà đưa cơm cho cả nhà tại KitchenAZbạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm mực nhồi thịt chiên thơm ngon đậm đà đưa cơm cho cả nhà
Mực nhồi thịt với thịt băm trộn cùng nấm mèo, đầu mực, hành tím dồn vào mực ống đem chiên giòn, chấm thêm chút tương ớt ăn cơm ngon hết sảy. Các bạn cùng KitchenAZ vào bếp thực hiện món chiên ngon đơn giản mà vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay nhé!
Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt chiên
Cho 4 người
Mực ống 400 gr
Thịt băm 200 gr
Hành tím 5 củ
Dầu ăn 105 ml
Nấm mèo khô 3 cái
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Mực ngon có màu sắc tươi sáng, bóng láng, phần màu nâu thì sậm màu và phần màu trắng sẽ đục như sữa, khi di chuyển con mực bạn sẽ cảm thấy sự phản chiếu ánh sáng óng ánh rõ ràng.
- Mực tươi có mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi, thân mực và râu mực gắn vào nhau chắc chắn. Ngoài ra khi bạn nhấn vào mực sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.
- Không mua nếu thấy mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân mực dễ tách rời, mắt mực đục, chảy dịch là mực ươn, không ngon.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Thịt heo ngon có màu hồng tươi sáng, mỡ trắng khô ráo, nhấn vào miếng thịt thấy săn chắc, đàn hồi, không có mùi khó chịu.
- Không mua nếu thấy thịt xỉn màu, nhợt nhạt, mềm nhũn, chảy nước, có mùi hôi ươn, đây là thịt để đã lâu, không ngon.
- Để làm mực nhồi thịt chiên bạn có thể mua thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai sau đó nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.
Cách chế biến Mực nhồi thịt chiên
Sơ chế nguyên liệu
Mực tươi sau khi làm sạch bạn tách riêng phần đầu mực và thân mực. Đầu mực bạn băm nhuyễn để trộn nhân còn phần thân mực để ráo.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Nấm mèo ngâm ngập trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở rồi bạn vớt ra, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.
Cách sơ chế mực sạch, không tanh
- Để mực sạch, không bị tanh sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm mực vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ giúp khử mùi hôi.
- Hoặc bạn dùng giấm gạo nguyên chất xoa bóp lên miếng mực rồi rửa sạch lại.
Xem chi tiết: Cách sơ chế mực nhanh đúng chuẩn
Trộn và nhồi nhân
Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm đầu mực băm nhuyễn, thịt heo băm, hành tím, nấm mèo, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Bạn đeo bao tay, trộn các nguyên liệu cho thật đều. Ướp khoảng 15 phút để phần nhân thấm gia vị.
Tiếp theo bạn dùng muỗng lấy nhân dồn vào thân mực sao cho lượng nhân vừa đủ dàn trải đều thân mực.
Sau đó, bạn dùng tăm cố định phần đầu mực để nhân không bị rơi ra khi chiên. Bạn làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
Chiên mực
Đun nóng chảo, cho vào khoảng 100ml dầu ăn, xếp mực vào chiên trên lửa vừa từ 15 – 20 phút, lật đều 2 mặt đến khi mực có màu vàng ruộm thì tắt bếp.
Bạn gắp mực ra, để ráo dầu, cắt mực nhồi thịt thành từng khoanh tròn là hoàn tất.
Mách nhỏ: Để mực chín đều và không bị cháy, trong quá trình chiên bạn lật trở miếng mực thường xuyên. Khoảng 2 – 3 phút lật 1 lần nhé.
Thành phẩm
Mực chiên giòn mềm, ngọt thịt hòa quyện cùng phần nhân beo béo đậm đà, nấm mèo sần sật vô cùng hấp dẫn.
Món này chấm thêm ít tương ớt ăn cùng cơm trắng là ngon nhất bạn nhé. Trổ tài vào bếp làm ngay nào!
Cách làm mực nhồi thịt chiên thành công
- Mực dùng nhồi thịt là loại mực ống không quá to cũng không quá bé.
- Bạn cần chọn mực tươi, săn chắc có độ đàn hồi. Không chọn mực mềm nhũn, da bị bong tróc nhiều, chảy nước, đây là mực để lâu không còn ngon.
- Thịt heo dùng làm nhân bạn chọn loại vừa nạc vừa mỡ để nhân thịt mềm, béo. Nếu chỉ dùng thịt nạc nhân bị khô không ngon.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm mực nhồi thịt chiên thơm ngon đậm đà đưa cơm cho cả nhà tại KitchenAZbạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
