Bột mì số 13 là gì? Cách phân biệt bột mì số 8, 11, 13?

Bột mì số 13 là gì?

Phân biệt các loại bột mì số 8, 11 và 13

• Bột mì số 8: Hàm lượng protein khoảng 8 – 9% và gluten khoảng 9,5 – 11,5%, vì thế thành phẩm sẽ có độ mềm, xốp và mịn cao nên thường dùng làm bánh bông lan, bánh cupcake, bánh cookie,…
• Bột mì số 11: Hàm lượng protein khoảng 11,5% – 13% và gluten khoảng 11.5 – 13% nên bánh được làm từ bột mì số 11 sẽ có kết cấu chắc, dai hơn bột mì số 8, thường được dùng làm bánh bao, bánh mì tươi,…
• Bột mì số 13: Có hàm lượng protein lên đến khoảng 13% và gluten cũng khoảng 13%, giúp bánh có kết cấu chắc chắn, cứng và dai ngon. Bột mì số 13 sẽ thích hợp dùng làm các loại bánh mì.

Các loại bánh từ bột mì số 13

Bánh mì thủ công

Bánh mì gối sandwich

Bánh pizza

Bánh mì cua phô mai

Mì căn ống