Bạn đang xem bài viết Cách làm mắm cáy truyền thống thơm ngon chuẩn vị sạch an toàn tại KitchenAZ bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm mắm cáy truyền thống thơm ngon chuẩn vị sạch an toàn
Mắm cáy thơm ngon, đảm bảo an toàn khi được chính tay bạn làm ra. Hôm nay, KitchenAZ sẽ mách bạn cách làm mắm cáy truyền thống nhé. Còn chần chừ gì nữa, cùng chúng mình chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món mắm này thôi nào!
Nguyên liệu làm Mắm cáy
Cho 1.2 lít
Cáy 700 gr
Muối hạt 200 gr(khoảng 1/2 tô canh)
Bia 1 ít(1/2 lon)
Thính gạo 150 gr
Chanh 1 trái
Ớt 1 trái
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua cáy tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những con cáy tươi sống để đảm bảo chất lượng của mắm.
- Cáy ngon có lớp vỏ ngoài màu nâu sậm, hình dáng giống như con cua, nhưng có kích thước nhỏ hơn.
- Chọn mua những con cáy to khoảng bằng ngón chân cái vì loại này mềm, dễ xay hơn.
- Không mua cáy bị chết, hay có mùi hôi khó chịu, khi làm mắm sẽ không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, hũ thủy tinh, vá canh, tô, chén,…
Cách chế biến Mắm cáy
-
Sơ chế cáy
Cáy sau khi mua về bạn lột bỏ yếm, bỏ mai, rửa nhiều lần với nước cho đến khi thấy nước rửa cáy không còn đục nữa thì vớt cáy ra, để ráo.
-
Xay cáy
Cho cáy và muối và máy xay sinh tố theo tỉ lệ, 3 vá canh cáy, 1 vá canh muối, lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu. Cho vào cối thêm 5 vá canh nước muối loãng, ấn xay nhuyễn hỗn hợp.
-
Ủ mắm cáy
Cáy sau khi xay bạn cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy. Cho 1/2 lon bia vào tráng cối rồi đổ hết bia vào hũ thủy tinh, khuấy đều.
Sau đó bạn cho tiếp 150gr thính gạo rang vào, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.
Dùng 1 cái khăn bông sạch hoặc màng nilong phủ kín miệng hũ, dùng dây thun cố định lại. Mang mắm ra phơi nắng từ 10 – 15 ngày là có thể thưởng thức.
Mách bạn: Trong 1- 2 ngày đầu bạn nên đảo đều mắm lên trước và sau khi phơi, cách này sẽ giúp mắm không bị đen.
-
Pha nước mắm cáy ngon
Khuấy đều mắm lên, cho vào chén 6 muỗng canh mắm cáy, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, nước cốt 1 trái chanh, khuấy đều cho các gia vị tan hết. Cuối cùng bạn cho thêm 1 trái ớt cắt lát (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị) là có ngay chén mắm cáy thơm ngon.
-
Thành phẩm
Mắm cáy sau khi hoàn thành có mùi hương đặc trưng của mắm và màu hồng rất đẹp mắt. Vị mặn của mắm của ở mức vừa phải, không bị mặn quá.
Sau khi pha với các gia vị khác bạn sẽ có ngay chén nước chấm mắm cáy chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt để chấm kèm các món ăn khác. Bạn nhất định phải thử nhé!
Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản mắm cáy không bị hỏng
- Muốn có mắm cáy ngon trước tiên bạn phải chọn được những con cáy tươi ngon, còn sống.
- Phần cối xay và hủ đựng mắm thành phẩm bạn mang đi tráng qua với nước muối loãng trước khi làm mắm.
- Trong quá trình phơi mắm dưới nắng, bạn phải đảm bảo miệng hũ được bịt kín, không để ruồi, muỗi bâu vào.
- Mắm cáy đạt yêu cầu khi bạn vắt chanh và khuấy đều lên thấy mắm sủi nhiều bọt.
- Bạn có thể để mắm cáy ở điều kiện thường, đậy kín và dùng được trong 3 – 4 tháng.
https://dacsantuky.com/cach-lam-mam-cay/
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm mắm cáy truyền thống thơm ngon chuẩn vị sạch an toàn tại KitchenAZ bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
