Cách làm xúc xích heo tại nhà an toàn cực ngon hấp dẫn

Cách chế biến Xúc xích heo

• Sơ chế lòng non

  Mua lòng non tươi mới không bị đắng, rửa sạch.

  Lộn trái lòng non và bóp với muối cho hết nhớt.

  Rửa sạch lòng heo và vắt chanh vào, dùng dao cạo thật sạch phần nhớt, mỡ phía trong và ngoài của lòng heo (chú ý không làm quá mạnh, làm lòng heo bị rách), rửa và bóp sạch cho đến khi lòng trắng mỏng.

  Dùng bơm thổi phồng lòng lên như hình sẽ giúp bạn dễ nhồi thịt vào, dùng dây buộc chặt 2 đầu lại.

  Để xúc xích có lớp vỏ giòn dai như ngoài hàng, thì bạn mang lòng ra phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng. Công đoạn làm lòng heo rất tốn thời gian nên bạn thực hiện trước khoảng 1 ngày.

  

  

• Xay thịt heo

  Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ.

  Cho thịt heo vào máy xay sinh tố cùng đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột mì, xay nhuyễn.

  Khi thịt heo đã nát, cho vào 100 ml nước đá lạnh và rượu vào tiếp tục xay cho đến khi thịt dai như giò sống.

  Mách bạn:

  Chú ý không được xay thịt quá nóng, làm xúc xích bị bở, không ngon, nước đá có tác dụng làm lạnh thịt, khi xay không tạo ra ma sát nhiều. Nếu cảm thấy thịt bị nóng, nên cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút rồi mới lấy thịt ra xay tiếp.

  

  

• Tạo hình xúc xích

  Lấy thịt heo và lòng đã chuẩn bị sẵn ra (do mình không chuẩn bị sẵn nên không kịp phơi khô lòng heo, nhưng vị cũng rất ngon).

  Cho thịt heo vào túi ni lông.

  Cắt 1/3 chai nước ngọt ra, chỉ lấy phần đầu chai làm phễu nhồi cho dễ, lồng bọc ni lông vào và bơm từ từ thịt vào và vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng. Khi thấy lòng phình to ra, cầm chắc trong tay là lượng thịt đã đủ (hình 3).

  Khi thấy chiều dài cây xúc xích vừa đẹp thì thì bạn dùng một sợi dây buộc chặt lại. Như vậy chúng ta có thể ngăn cách từng cái xúc xích nhỏ xinh.

  

  

• Hấp xúc xích

  Chuẩn bị nồi nước và cho xúc xích lên xửng hấp, lưu ý là cho xúc xích vào lúc nước còn lạnh sẽ không làm rách vỏ xúc xích.

  Hấp khoảng 20 phút thì lấy xúc xích ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản 4 – 5 ngày, để ngăn đá thì bạn sẽ bảo quản được 2 tuần.

  Khi cần lấy xúc xích ra, chiên với một ít dầu sẽ rất ngon.

  

• Thành phẩm

  Nếu thích có thể cắt nhỏ xúc xích ra chiên vàng, ăn với cơm trắng hay mì gói càng tuyệt hảo