Bạn đang xem bài viết Cách nấu món bún giò heo đơn giản, thơm ngon, đậm đà khó cưỡng tại KitchenAZ bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách nấu món bún giò heo đơn giản, thơm ngon, đậm đà khó cưỡng
Bún giò heo là món nước quen thuộc với hương vị đậm đà và để lại ấn tượng khó quên đối với ai đã từng thưởng thức qua. Hôm nay hãy cùng KitchenAZ vào bếp ngay để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà cho cả nhà thưởng thức và quây quần vào mỗi dịp cuối tuần nhé!
Nguyên liệu làm Bún giò heo
Cho 4 người
Giò heo 1 kg
Bún tươi 1 kg
Sả 6 cây
Rau thơm 1 ít
Tỏi 1 củ
Hành lá 10 nhánh
Rau ăn kèm 1 ít(rau húng tây/ xà lách/ húng quế/ húng lủi/ tía tô)
Đường phèn 1 muỗng canh
Mắm ruốc 1 muỗng cà phê
Bột ớt 2 muỗng cà phê
Dầu màu điều 3 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ đường)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua giò heo tươi ngon
- Bạn nên chọn chân sau của heo vì chân sau thường có nhiều thịt và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
- Ngoài ra khi mua giò heo bạn nên chọn những giò heo có phần thịt hồng tươi, không có mùi hôi tanh.
- Tránh chọn mua giò heo có độ đàn hồi kém và phần móng bị long ra, không còn nguyên vẹn. Vì đây là những giò heo không còn ngon và tươi nữa.
- Để đảm bảo chất lượng của giò heo bạn nên mua giò heo ở những siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín nhé!
Cách chọn mua bún tươi ngon
- Bún tươi ngon nhất là bún vừa mới được làm vào mỗi sáng, có màu hơi đục, trắng ngà, sợi bún không bóng mịn cũng như có độ dai nhất định.
- Nếu bún sạch thì thường sẽ mềm và dễ nát, các sợi bún thường dính vào nhau. Khi ăn thì có mùi chua tự nhiên của bột gạo ngâm.
- Tránh mua bún tươi có sợi bún trắng trong, nhìn bóng mẩy bắt mắt và có độ dai mềm khi chạm vào. Vì bún tươi có những hiện tượng này có thể đã được ngâm qua hóa chất, không tốt khi sử dụng.
- Để đảm bảo an toàn bạn có thể mua bún tươi trong Bách hóa XANH và các siêu thị hoặc tự trổ tài làm bún tươi tại nhà với các bước hướng dẫn chi tiết đến từ KitchenAZ.
Cách chọn mua sả tươi ngon
- Sả tươi ngon sẽ có các bẹ ôm chặt nhau, bẹ già ở ngoài bao bọc các bẹ non ở trong.
- Ngoài ra, những nhánh sả tươi sẽ có lá sả không bị khô và héo.
- Thân sả có màu xanh đẹp mắt, không bị dập, nát. Khi ngửi sả có mùi thơm đặc trưng.
- Không chọn mua sả có ruột bên trong bị đốm, thân củ bị dập nát và mềm khi sờ vào.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Bún giò heo
-
Sơ chế giò heo
Để tiết kiệm thời gian bạn có thể người bán chặt giò thành các khoanh tròn nhỏ có độ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay hoặc các miếng vừa ăn sau đó mang về và khử đi mùi hôi bằng cách rửa sơ với nước.
Rồi sử dụng 1 ít muối pha loãng ngâm giò trong khoảng 5 phút và rửa lại với nước 2 – 3 lần và để ráo.
Mẹo sơ chế khử mùi hôi giò heo- Cách 1: Giò heo mua về bạn rửa sạch và chần sơ với nước sôi trong 2 – 3 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước.
- Cách 2: Cho muối hạt hòa tan trong nước,rồi cho hết giò heo đã làm sạch vào ngâm từ 25 – 30 phút và rửa lại dưới vòi nước đang chảy.
Xem chi tiết: Cách khử đi mùi hôi của giò heo hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bún tươi mua về bạn trụng qua 1 lần với nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra và để ráo nước.
Hành lá rửa sạch sau đó cắt làm đôi, phần củ để nguyên và phần lá cắt nhuyễn.
Tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn chia làm hai phần bằng nhau.
Sả rửa sạch, 2 cây sả đập dập, 4 cây còn lại cắt thành các khoanh tròn mỏng và cho vào cối giã nhuyễn, hoặc bạn có thể dùng dao băm nhỏ chúng.
Đối với rau ăn kèm bạn nên mua các loại rau thơm ăn sẽ phù hợp hơn, mua về nhặt bỏ các phần sâu, hư rồi mang đi ngâm với nước muối khoảng 10 – 15 phút. Sau đó rửa lại với nước, để ráo.
-
Ướp giò heo
Cho giò heo vào thau nhỏ và ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm: phần sả vừa giã nhuyễn, 1/2 lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường.
Sau đó trộn đều giò heo với các gia vị rồi để yên trong khoảng 10 phút cho giò heo thấm đều gia vị.
-
Nấu nước lèo
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi đợi dầu nóng, bạn cho tiếp 3 muỗng canh dầu màu điều và phần tỏi còn lại và 1 muỗng cà phê bột ớt vào nồi, tiếp tục phi đến khi tỏi dậy mùi thơm.
Sau đó, bạn cho 2 lít nước, 2 cây sả đập dập vào đun với lửa lớn, đến khi phần nước bốc hơi và sôi lăn tăn thì bạn cho phần giò heo đã ướp vào hầm. Lúc này bạn đợi nước sôi, đậy nắp và giảm lửa vừa và hầm trong khoảng 30 – 40 phút cho giò heo mềm.
Đợi khi giò heo vừa chín bạn nêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn và 1 muỗng cà phê mắm ruốc sống vào. Khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Nhận biết giò heo chín mềm: Có 1 mẹo nhỏ và đơn giản để bạn nhận biết giò heo có chín mềm chưa bằng cách dùng 1 chiếc đũa xiên vào giò heo. Nếu bạn cảm thấy chiếc đũa dễ dàng đâm xuyên qua thì chứng tỏ giò heo đã chín mềm rồi đấy!
-
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn cho 1 ít bún vào tô, rồi chan phần nước dùng kèm giò hầm vào tô bún, sau đó rắc thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ và củ hành trên bề mặt nữa là có thể thưởng thức rồi!
Bún giò heo sau khi hoàn tất sẽ có nước dùng trong vắt, đậm đà thơm ngon cùng chân giò được nấu mềm nhưng không quá nhừ. Màu sắc bắt mắt do màu điều mang lại, kết hợp với hương thơm nồng nàn đặc trưng của sả cực thu hút.
Khiến chúng ta phải cầm đũa lên và thưởng thức ngay để cảm nhận giò heo mềm ngon, thêm 1 ít mùi vị của sả, nước dùng thơm và đậm đà vừa đủ. Cùng nấu và thưởng thức ngay với gia đình nhé!
Mẹo nấu nước dùng trong vắt
- Việc đầu tiên để có thể có một nồi nước dùng trong vắt đó chính là việc làm sạch xương và chân giò trước bằng cách chần sơ khoảng 3 phút trong nước sôi.
- Ngoài ra, khi nấu nước dùng bạn không nên nấu xương quá lâu, vì việc này sẽ làm nước dùng bị đục và có vị chua nhẹ. Nên thời gian thích hợp để nấu nước dùng từ xương là khoảng 60 – 90 phút.
- Để nước dùng trở nên trong và thơm hơn bạn có thể cho vào nồi nấu nước dùng 1 vài củ hành tím sống hoặc đã nướng thơm. Lưu ý, khi nấu nước dùng bạn hạn chế nêm nếm nước dùng với hạt nêm vì hạt nêm có thể làm cho nước dùng không được trong.
- Nếu bạn muốn nước dùng trở nên thơm và ngọt hơn bạn có thể sử dụng các loại rau củ như: củ cải, cà rốt, su su,…
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách nấu món bún giò heo đơn giản, thơm ngon, đậm đà khó cưỡng tại KitchenAZ bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
