Cách phân biệt ếch đồng – ếch nuôi, cách làm ếch chi tiết an toàn

1. Phân biệt ếch đồng và ếch nuôi

Đặc điểm nhận dạng của ếch đồng

• Thường ốm, xương sống và xương chậu của ếch hiện lên rõ rệt.
• Mắt sáng, đầu thon, đùi thon chắc và xuất hiện gân guốc.
• Phần bụng ếch có màu ửng vàng hoặc màu trắng, còn phần da lưng có hình bông đen hoặc bông vàng sáng.

• Giá ếch đồng thường khá đắt mà còn tùy theo người bán, trung bình mỗi kg dao động khoảng trên 120.000 đồng/kg tại thời điểm 4/2020.

Đặc điểm nhận dạng của ếch nuôi

• Thường mập mạp và các chi của ếch to hơn.
• Lớp da bên ngoài có màu đất nhưng không đậm và đều như ếch đồng.
• Phần đầu ếch có vẻ to hơn ếch đồng và di chuyển chậm chạp.

• Giá ếch nuôi thường rẻ, thậm chí bằng nửa giá so với ếch đồng, dao động khoảng 60.000 – 80.000 đồng/kg tại thời điểm tháng 4/2020.

2. Cách chọn ếch ngon, thịt tươi và chắc

• Ếch còn sống, tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn. Vì thịt ếch sau khi được sơ chế cần phải chế biến ngay để cảm nhận được hương vị tươi ngon, nếu để lâu bên ngoài thì phần thịt ếch sẽ bị mất mùi dần dần, kể cả chất dinh dưỡng vốn có của chúng.
• Kích thước to, đều, da có màu nâu vàng.

3. Cách làm ếch sạch và không bị tanh

Bước 1: Loại bỏ một số bộ phận của ếch.

Bước 2: Rửa sạch ếch.

• Cách 1: Dùng rượu và gừng để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch.
• Cách 2: Dùng giấm và muối để rửa ếch, có tác dụng tương tự như cách 1 nhưng lại ít hiệu quả hơn.

Bước 3: Chần thịt ếch.

4. Các món ngon từ ếch

Lẩu ếch

Ếch chiên

Ếch xào

Ếch kho