Bạn đang xem bài viết 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết tại KitchenAZ bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết
Củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương là một trong những món ăn quen thuộc, phổ biến trong bữa cơm gia đình những ngày lễ Tết. Cùng KitchenAZ vào bếp tìm hiểu 2 cách làm củ cải ngâm này nhé!
-
Củ cải ngâm nước mắm
-
Củ cải ngâm nước tương
1. Củ cải ngâm nước mắm
Nguyên liệu làm Củ cải ngâm nước mắm
Cho 4 người
Củ cải trắng 300 gr
Ớt tươi 6 quả
Tỏi 1 củ
Nước mắm 2 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít
Cách chế biến Củ cải ngâm nước mắm
-
Sơ chế nguyên liệu
Củ cải trắng sau khi làm sạch, cắt miếng nhỏ, đều nhau. Ướp muối củ cải trắng, cho 2 muỗng canh muối vào tô đựng củ cải. Tỏi bỏ vỏ, ớt bạn bỏ cuống rồi sau đó cắt lát mỏng.
Phơi củ cải một nắng (phơi nắng trong điều kiện 32 độ C trong vòng 1 ngày), nếu không phơi được thì cho vào lò sấy 120 độ trong khoảng 3 – 4 giờ cho đến khi các miếng cải khô se lại là được.
-
Làm nước mắm ngâm cải
Cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào chén (chén ăn cơm), hòa trộn với nhau theo tỷ lệ 1:1.
Bắc nồi lên bếp, bạn cho hỗn hợp đường nước mắm vừa chuẩn bị vào nấu cho đến khi nước mắm sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.
-
Ngâm cải với nước mắm
Xếp 1 lớp cải trắng xen kẽ với một lớp tỏi ớt vào hũ đựng. Sau đó, đổ từ từ nước mắm vào hũ cho đến khi ngập hết củ cải.
Để củ cải ngâm mắm trong khoảng 1 – 2 ngày là có thể dùng được.
-
Thành phẩm
Những miếng củ cải trắng đậm đà, giòn rụm được ăn kèm với bánh tét hay cơm trắng rất bắt miệng. Đây là một món ăn kèm rất thích hợp trong ngày lễ Tết.
2. Củ cải ngâm nước tương
Nguyên liệu làm Củ cải ngâm nước tương
Cho 4 người
Củ cải trắng 1.5 kg
Nước tương 1 chén
Ớt 2 quả
Tỏi 1 củ
Muối 1 chén
Đường 1 chén
Cách chế biến Củ cải ngâm nước tương
-
Sơ chế củ cải trắng
Củ cải trắng mua về bạn bào vỏ, cắt hình con chì vừa ăn rồi mang đi rửa sạch.
Sau đó, bạn cho 1 chén muối vào củ cải và ngâm trong 2 giờ. Trong quá trình ngâm nên xóc đều vài lần để củ cải thấm đều muối, bớt mùi nồng gắt.
-
Phơi héo củ cải trắng
Sau 2 giờ, bạn đem củ cải đã ngâm rửa lại nhiều lần với nước sạch để bớt mặn. Tiếp đến, bạn trải củ cải ra mâm phơi dưới trời nắng. Tỏi, ớt bạn sơ chế, thái lát mỏng rồi mang phơi cùng.
Mách nhỏ:- Có thể phơi từ 1 đến 2 nắng tùy vào sở thích của mỗi người, Nếu thích ăn dai bạn có thể phơi nhiều, thích ăn giòn thì phơi ít nắng.
- Nếu không có nắng, bạn có thể cho vào lò sấy hoặc nồi chiên không dầu sấy cho cải hơi quắt lại là được nhé!
-
Chuẩn bị nước tương ngâm củ cải trắng
Cho vào nồi 1 chén đường, 1 chén nước tương, 1 chén nước lọc (tất cả đều dùng chén ăn cơm), đem đun sôi sau đó để nguội. Hũ ngâm bạn mang rửa sạch, phơi thật khô. Nên dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa để mùi vị được đảm bảo.
-
Ngâm củ cải trắng
Cho lần lượt củ cải, tỏi, ớt đã phơi héo vào hũ, sau đó đổ nước tương đã nấu và để nguội vào. Đậy nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng 1 ngày là có thể ăn được.
Nếu để lâu, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé!
-
Thành phẩm
Từng miếng củ cải dai dai, giòn giòn đậm đà vị nước tương, thêm một chút ngọt của đường rất bắt miệng. Món ăn này ăn kèm cùng các món bánh chưng hay cơm trắng rất ngon.
- Củ cải trắng tươi ngon là những củ có bề mặt nhẵn, ít rễ, khi nắn thì thấy cứng, có mùi thơm đặc trưng của củ cải trắng.
- Bạn nên chọn củ cải trắng có kích thước vừa phải, những củ cầm nặng tay vì những củ cải trắng như vậy sẽ không bị xốp phần ruột.
- Chọn củ cải trắng không quá non cũng không quá già thì khi ngâm xong món ăn sẽ ngon hơn.
- Không nên chọn những củ cải trắng có bề mặt mềm nhũn, mùi hôi khó chịu vì đây là những củ đã bị úng, không còn tươi ngon.
- Trong quá trình sơ chế củ cải trắng, chỉ rửa vỏ thật sạch chứ không gọt vỏ ngoài của củ cải.
- Khi đun nước mắm với đường, dùng lửa nhỏ để nước mắm với đường hòa quyện tốt hơn.
- Nước mắm đường sau khi nấu nếu được để nguội qua một ngày sẽ giúp cải ngâm lâu bị hư hơn.
https://www.facebook.com/mythi.tran.75
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết tại KitchenAZ bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
