Cách làm mứt cà na ngâm đường mềm dẻo thơm ngon lạ miệng nhâm nhi cuối tuần

Cách chế biến Mứt cà na

• Sơ chế cà na

  Cho 3 muỗng canh muối hạt vào 1 thau nước lớn. Dùng dao cắt cà na theo chiều dọc của quả, cắt khoảng 4 – 5 đường là được, mỗi đường cắt sâu đến hạt cà na rồi cho vào thau nước muối ngâm từ 5 – 10 phút.

  Ngâm cà na xong thì tiến hành dằn cà na, cho cà na lên 1 cái thớt rồi dùng chày đâm tiêu hoặc 1 cái thớt khác, dằn 1 lực vừa phải lên cho cà na hơi dẹp là được.

  Đem số cà na đã dằn dẹp đi xả với nhiều lần nước.

  Mẹo giúp cà na không bị chua và chát

  • Để loại bỏ vị chua và chát của cà na chúng ta cần dằn và xả cà na với nhiều lần nước trước khi đập dập và trộn gia vị.
  • Khi xả nước bạn cần ăn thử xem vị chua chát đã vừa đủ chưa, nếu đủ thì dừng lại, vì từng loại cà na sẽ có độ chua chát khác nhau.
  • Tùy sở thích mà bạn giữ lại mức độ chua của cà na, nếu cà na mà hết hoàn toàn vị chua chát cũng sẽ không còn ngon.

  

  

  

  

• Luộc cà na

  Đặt nồi lên bếp, cho cà na đã sơ chế vào nồi cùng với nước sao cho nước ngập cà na hết số cà na. Bật lửa vừa và luộc cà na khoảng 10 phút tình kể từ khi nước sôi.

  Nhớ khuấy nồi cà na lên để chúng được chín đều. Khi thấy thịt cà na bung ra giữa các đường cắt là đã đạt, tắt bếp và cho cà na ra rổ để ráo nước.

  Mách nhỏ:

  • Bí quyết để giúp cà na khi ngào đường không bị teo mà còn căng bóng, thịt cà na mềm ngon là luộc cà na trước khi ngào.
  • Ngoài ra, việc luộc cà na trước khi ngào đường còn giúp cho cà na khi ăn không bị dính thịt vào hạt, mà sẽ tơi thịt ra rất ngon.

  

  

  

• Ướp cà na với đường

  Cho 300gr đường cát vào thau cà na đã luộc chín, xốc lên cho đường phủ đều cà na.

  Để yên khoảng 30 phút cho đường chảy ra và thấm đều vào cà na.

  

  

• Ngào đường

  Sau khi cà na đã được ngâm cho thấm đường thì đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa rồi cho hết số cà na đã ướp đường vào.

  Đảo đều cà na trên chảo cho đến khi số nước đường keo hết vào cà na (khoảng 10 – 15 phut) thì tắt bếp.

  

  

• Thành phẩm

  Mứt cà na sau khi hoàn thành có màu sắc cực hấp dẫn, lớp đường óng ánh áo bên ngoài, khi ăn vào sẽ thấy vị chua chua ngọt ngọt rất vừa vặn.

  Cà na ngào khi làm theo công thức này sẽ không bị teo, không bị dính thịt vào hạt cà na, rất xứng đáng để bỏ thời gian vào bếp đấy nhé!