“Jigane” là gì?

18/04/2022
0 Đánh giá

“Jigane” là thuật ngữ tiếng Nhật cho lớp thép mềm được phủ bên ngoài lớp lõi thép cứng (Hagane). Jigane cho phép mài dao dễ dàng hơn và giảm chấn động.

 

Jigane là gì

Cấu tạo một lưỡi dao ba lớp thép với hai lớp bên ngoài là thép mềm hơn “Jigane”.

“Jigane” đề cập đến lớp phủ bằng thép mềm hơn, và “hagane” đề cập đến thép làm lõi cắt cứng. Cả hai đều thường là thép cacbon hoặc thép không gỉ. Sự kết hợp của các kim loại này để rèn ra lưỡi dao nhiều lớp giúp dao có khả năng chống ăn mòn (với thép không gỉ) và bền hơn (với thép cacbon). Các cấu trúc như lớp phủ không gỉ trên lõi thép carbon cao ít phổ biến hơn do khó sản xuất. Cấu tạo lưỡi nhiều lớp thép cho phép lưỡi dao sắc bén lâu hơn, mài dao dễ dàng hơn và giảm chấn động khiến dao khó gãy hơn.

Tin tức liên quan

“Aogami” là gì?
“Aogami” là gì?

16/04/2022 | 813 Lượt xem

“Aogami” là thuật ngữ tiếng Nhật trong nghành dao để chỉ một loại thép cacbon cao của Nhật Bản (Hagane) được sản xuất bởi Hitachi Metals Ltd.
Xem thêm ››
Các rãnh hoặc vết lõm trên lưỡi dao được gọi là “Granton”. Vậy thuật ngữ “Granton” là gì và nó có tác dụng thế nào?
Các rãnh hoặc vết lõm trên lưỡi dao được gọi là “Granton”. Vậy thuật ngữ “Granton” là gì và nó có tác dụng thế nào?

06/12/2021 | 459 Lượt xem

Dao có cạnh “Granton” là con dao có một loạt các vết lõm dọc theo lưỡi dao. Granton còn được gọi là lúm đồng tiền, vết lõm, dấu chấm, vỏ sò.... Các vết lõm Granton trên dao làm bếp tạo thành một túi khí giữa lưỡi và thực phẩm khi cắt giúp cho dao không bị mút.
Xem thêm ››
Góc mài xiên kép (Double Bevel) là gì?
Góc mài xiên kép (Double Bevel) là gì?

06/12/2021 | 464 Lượt xem

Góc mài của lưỡi dao ảnh hưởng đến độ sắc bén và độ giữ sắc bén của một lưỡi dao. Vậy góc mài xiên kép (Double Bevel) là gì?
Xem thêm ››
Pakkawood là gì?
Pakkawood là gì?

29/03/2022 | 514 Lượt xem

Pakkawood đã trở nên phổ biến trong hầu hết các nhà bếp, và được sử dụng để làm khá nhiều thứ từ cán dao, cán thìa muỗng đến những dụng cụ nấu ăn. Pakkawood thường hay được dùng nhiều nhất cho việc làm cán dao vì nó có độ bền cao, chống nước và có màu sắc tự nhiên. Nhưng chính xác thì Pakkawood là gì, và điều gì khiến nó trở nên phổ biến như vậy?
Xem thêm ››
Góc mài cạnh xiên đơn (Single Bevel) là gì?
Góc mài cạnh xiên đơn (Single Bevel) là gì?

06/12/2021 | 429 Lượt xem

Độ sắc bén của bất kỳ một con dao nào đều phụ thuộc vào góc mài. Vậy góc mài xiên đơn Kataba (Single Bevel) là gì: Hãy cùng Kitchenaz tìm hiểu về thuật ngữ này.
Xem thêm ››
Hợp kim nhôm 3003.
Hợp kim nhôm 3003.

29/12/2021 | 618 Lượt xem

Hợp kim nhôm 3003 là một hợp kim trong họ nhôm - mangan rèn (sê-ri 3000 hoặc 3xxx) là một trong những loại nhôm chống gỉ được sử dụng rộng rãi nhất, loại hợp kim này có độ bền không cao (chỉ cao hơn một chút so với nhôm nguyên chất) nhưng có tính hàn cao.
Xem thêm ››
“Kataba” là gì?
“Kataba” là gì?

05/05/2022 | 766 Lượt xem

“Kataba” là một thuật ngữ tiếng Nhật đề cập đến các lưỡi dao được mài cạch kiểu “xiên đơn” thường thấy trên các loại dao truyền thống của Nhật Bản để phân biệt với cạnh "xiên kép" theo kiểu dao phương Tây.
Xem thêm ››
“Ryoba” là gì?
“Ryoba” là gì?

05/05/2022 | 424 Lượt xem

“Ryoba” là một thuật ngữ tiếng Nhật cho các lưỡi dao được mài cạnh theo kiểu “Xiên kép”. Thường thấy trong các loại dao kiểu phương Tây của Nhật Bản.
Xem thêm ››
Góc mài (Bevel) của lưỡi dao.
Góc mài (Bevel) của lưỡi dao.

18/04/2022 | 1110 Lượt xem

Góc mài (Bevel) là thuật ngữ chỉ góc mài của một con dao. Thường được phân thành 2 loại chính: Góc mài xiên kép (Double Bevel) và góc mài cạnh xiên đơn (Single Bevel).
Xem thêm ››
Thép Đức X50CrMoV15.
Thép Đức X50CrMoV15.

12/01/2022 | 1342 Lượt xem

Thép X50CrMoV15 là một loại thép không gỉ của Đức chủ yếu được sử dụng trong các loại dao nhà bếp chất lượng cao. Thép X50CrMoV15 có hàm lượng Crom cao, giúp chống ăn mòn tuyệt vời.
Xem thêm ››
Thép VG-1 là gì?
Thép VG-1 là gì?

05/04/2022 | 767 Lượt xem

Thép VG-1 (còn được gọi là thép V Gold 1) là một loại thép không gỉ của NHật Bản có hàm lượng Carbon (C) và Molypden (Mo) cao được sản xuất bởi Takefu Special Steel Co., Ltd.
Xem thêm ››
Thép làm dao Shun của Nhật bản: Thép VG-MAX là gì?
Thép làm dao Shun của Nhật bản: Thép VG-MAX là gì?

03/01/2022 | 802 Lượt xem

Thép VG-MAX là loại thép mới nhất trong dòng siêu thép VG có công thức độc quyền và là bí mật của thương hiệu dao Nhật Bản Shun. Loại thép này được chế tạo dựa trên công thức VG10 đã rất thành công bằng cách gia tăng các thành phần để đưa loại thép tiên tiến này lên “MAX” và được gọi tên là VG-MAX ™.
Xem thêm ››
Bình luận
  • Đánh giá của bạn
Đã thêm vào giỏ hàng
Xem giỏ hàng và thanh toán